Lemon curd pavlova tarifi

Pavlova, tüm dünyanın paylaşamadığı bir tatlıdır — Yeni Zelanda da Avustralya da onu kendi geleneksel tatlısı olarak sahiplenir. Adını ünlü Rus balerin Anna Pavlova’dan alan bu zarif tatlı, çıtır meringue tabanı, çırpılmış krema ve taze meyveleriyle her doğum gününün, her özel akşam yemeğinin kraliçesidir. Lemon curd pavlova tarifi, ünlü İngiliz şefi Nigella Lawson’un klasik tarifinden ilham alıyor — meringue’in tatlılığı, kremanın yumuşaklığı ve Atelier Deliz Lemon Curd’ün parlak asiditesi tek bir dilimde buluşuyor.

Bu tatlının görsel etkisi büyüklüğü kadar da basitliğindedir: 25 cm çapında bir meringue tabanı, üzerinde çırpılmış krema kümesi, parlak limon kreması girdapları ve kızartılmış badem flake’in altın dokunuşu. Atelier Deliz Lemon Curd’ün organik yumurta ve tereyağ ile hazırlanmış ipeksi dokusu, yumuşak kremanın üzerine cömertçe gezdirildiğinde damağa hem ferahlatıcı hem de yoğun bir tat patlaması bırakır.

Atelier Deliz Lemon Curd’ü Satın Almak İçin Tıklayın

Kusursuz Bir Pavlova İçin Püf Noktaları

• Yumurta Beyazı Sıcaklığı: Yumurta beyazları oda sıcaklığında olmalı; soğuk yumurta beyazı yeterince hava almaz. Çırpmaya başlamadan en az 30 dakika önce buzdolabından çıkarın.
• Şekeri Yavaş Yavaş Ekleyin: Şekeri tek seferde değil, kaşık kaşık ekleyin. Her ekledikten sonra şeker tamamen erimeli; karışım parmaklarınız arasında kum hissi vermemeli. Bu süreç meringue’in parlak ve sert kalmasını sağlar.
• Sirke ve Nişasta Sırrı: Sirke meringue’i kararlı tutar; mısır nişastası ise içte yumuşak, dışta çıtır o klasik pavlova dokusunu yaratır. Bu iki malzemeyi atlamayın.
• Soğuma Süreci: Pavlova fırından çıktıktan hemen sonra çatlar. Bu yüzden fırını kapatın ve kapağı hafif aralık bırakarak içerde tamamen soğumasını bekleyin — en az 1 saat. Bu adım dış kabuğun çıtır kalmasını sağlar.
• Servis Zamanlaması: Krema ve lemon curd’ü ancak servisten 30 dakika öncesine kadar yerleştirin. Önceden hazırlarsanız meringue nemden yumuşar.

Lemon Curd Pavlova İçin Malzemeler

Meringue Tabanı İçin:

• 180g yumurta beyazı (yaklaşık 5 büyük yumurtadan)
• 300g ince kum şekeri
• 2 çay kaşığı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 1 çay kaşığı vanilya özü

Üzeri İçin:

• 300ml sıvı krema (%48 yağlı)
• 150g Atelier Deliz Lemon Curd
• 50g kızartılmış badem flake
• İsteğe bağlı: taze böğürtlen, ahududu ya da limon kabuğu rendesi

Adım Adım Hazırlanışı

1. Fırını Hazırlayın: Fırınınızı 150°C’ye ayarlayın. Yağlı kağıdın üzerine 25 cm çapında bir daire çizin (bir tabağı şablon olarak kullanabilirsiniz). Çizdiğiniz tarafı alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
2. Yumurta Beyazlarını Çırpın: Tertemiz, kuru bir kasede oda sıcaklığındaki yumurta beyazlarını sert tepe noktasına kadar çırpın. Çırpıcıyı kaldırdığınızda dik durabilmeli.
3. Şekeri Ekleyin: Şekeri kaşık kaşık ekleyerek çırpmaya devam edin. Her kaşıktan sonra yaklaşık 30 saniye çırpın. Karışım parlak, yoğun ve mat hale gelmeli; parmaklarınız arasına aldığınızda şeker tanesi hissetmemelisiniz.
4. Nişasta, Sirke ve Vanilyayı Ekleyin: Mısır nişastası, sirke ve vanilya özünü ekleyin; bir spatula ile yavaşça katlayın.
5. Şekillendirin: Hazırladığınız meringue karışımını çizdiğiniz dairenin içine yerleştirin. Spatula ile kenarları biraz ortadan daha yüksek olacak şekilde şekillendirin — bu yuva, kremayı ve lemon curd’ü tutacak.
6. Pişirin: 150°C’de 1 saat 15 dakika pişirin. Süre sonunda fırını kapatın ve kapağı hafif aralık bırakarak en az 1 saat (tercihen daha uzun) içerde soğumasını bekleyin.
7. Servis Hazırlığı: Servisten 30 dakika öncesine kadar bekleyin. Sıvı kremayı sert tepe noktasına kadar çırpın. Soğumuş meringue’in üzerine kremayı yayın.
8. Lemon Curd ve Süsleme: Atelier Deliz Lemon Curd’ü kremanın üzerine kaşıkla gezdirin; isterseniz çubukla hafif girdaplar yapabilirsiniz. Kızartılmış badem flake’i ve isteğe bağlı taze meyveleri serpiştirin.
9. Servis: Hemen servis edin. Pavlova bekledikçe meringue yumuşar; ideali yapıldıktan sonraki ilk saat içinde tüketmektir.

Atelier Deliz ile Diğer Nefis Tariflerimiz

• Fransız Limonlu Tart (Tarte au Citron)
• Lemon Curd Dolgulu Kurabiye (Thumbprint)
• Sakızlı Vişneli Lemon Curd’lü Soufra
• Tuzlu Karamelli Çikolatalı Tart Tarifi

Ellerinize sağlık ve afiyet olsun!