Reçellerde kıvam şeker ile elde edilmektedir. Atelier Deliz reçellerinde %20′ den daha az oranda şeker kullanıldığından, kıvam arttırıcı olarak kendi üretimimiz olan ve yeşil elmadan elde ettiğimiz pektin kullanılmaktadır.
Pektin; sıvının sertleşmesini sağlayan bir lif olmakla birlikte vücudun gıdalardan emdiği kolesterol miktarının azalmasına, kişinin tok hissetmesine ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur.