Lemon curd glazeli scone tarifi

İngiliz çay saatinin (afternoon tea) tartışmasız temel taşı, scone’dur. 1500’lerin İskoçya’sında doğmuş olan bu sade hamur işi, yüzyıllar içinde Britanya’nın simgelerinden biri haline geldi. Geleneksel olarak clotted cream ve çilek reçeli ile servis edilen scone’u, biz biraz farklı bir yöne taşıyoruz: Lemon curd glazeli scone tarifi, klasik scone üzerine Atelier Deliz Lemon Curd, pudra şekeri ve taze limon suyundan hazırlanmış parlak bir glaze gezdiriliyor. A Pretty Life in the Suburbs reçetelerinden ilham alarak geliştirdiğimiz bu tarif, 8 zarif scone üretiyor.

Scone’un dışı altın rengi ve hafif çıtır, içi yumuşacık ve kabarık olmalı. Üzerine donar donmaz akıtılan glaze, soğudukça parlak bir tabaka oluşturuyor — her ısırıkta önce limon kreması ferahlığı, ardından tereyağlı hamurun toprak sıcaklığı geliyor. Pazar sabahı kahvaltısının, ikindi çayının ya da küçük bir öğle davetinin yıldızı. Yanına demli bir Earl Grey, Darjeeling ya da klasik İngiliz siyah çayı eşlik etsin yeter.

Atelier Deliz Lemon Curd’ü Satın Almak İçin Tıklayın

Mükemmel Bir Scone İçin Püf Noktaları

• Soğuk Tereyağı Şart: Tart hamurunda olduğu gibi, scone hamurunda da tereyağının buz gibi soğuk olması zorunlu. Soğuk tereyağı pişme sırasında eriyip buhar çıkararak hamurun içinde küçük cepler oluşturur — kabarıklık ve katmanlı doku bu cepler sayesinde gelir.
• Az Yoğurma Kuralı: Scone hamuru asla ekmek hamuru gibi yoğrulmaz. Malzemeler birleşir birleşmez yoğurmayı kesin. Aşırı yoğurma gluteni geliştirir ve scone’lar sert, kuru olur.
• Kalınlık Tutarlılığı: Hamuru 2 cm kalınlığında yayın — daha ince yayarsanız scone’lar yeterince kabarmaz, daha kalın yayarsanız orta kısımları çiğ kalır.
• Glaze Sıcaklığı: Glaze’i ılık scone’lara dökün — sıcak scone’larda glaze tamamen erir, soğuk scone’larda ise sertleşir ve dağılır. Scone’lar tepsiden alındıktan 5-7 dakika sonra ideal sıcaklıkta olurlar.
• Üçgen Kesim: Üçgen scone’lar yuvarlağa göre daha geleneksel ve daha pratik — kalıba ihtiyaç yok, hamur israfı yok. Keskin bir bıçakla kesin, asla bastırarak ezmeyin.

Lemon Curd Glazeli Scone İçin Malzemeler

Scone Hamuru İçin:

• 300g un
• 15g kabartma tozu
• 3g tuz
• 40g toz şeker
• 80g tereyağı (buz gibi soğuk, küp küp doğranmış)
• 150ml sıvı krema
• 1 yumurta

Lemon Curd Glaze İçin:

• 100g Atelier Deliz Lemon Curd
• 50g pudra şekeri
• 15ml taze limon suyu

Adım Adım Hazırlanışı

1. Fırını Hazırlayın: Fırınınızı 200°C’ye ayarlayarak ısıtmaya başlayın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın.
2. Kuru Malzemeleri Karıştırın: Geniş bir kasede unu, kabartma tozunu, tuzu ve toz şekeri karıştırın.
3. Tereyağını Yedirin: Buz gibi soğuk tereyağı küplerini kuru karışıma ekleyin. Sadece parmak uçlarınızı kullanarak — avuç içiniz değil — tereyağını una nazikçe ezin. Karışım iri bezelye taneleri büyüklüğünde, kırıntılı bir doku alana kadar devam edin.
4. Sıvı Malzemeleri Ekleyin: Ayrı bir kasede sıvı kremayı ve yumurtayı çırpın. Bu karışımı kuru malzemelere boşaltın ve hızlıca, sadece hamur birleşinceye kadar yoğurun. Aşırı yoğurmayın.
5. Şekillendirin: Hafifçe unladığınız tezgâha hamuru aktarın. Ellerinizle nazikçe yuvarlak bir disk haline getirin — 2 cm kalınlığında olacak şekilde.
6. Üçgenler Halinde Kesin: Keskin bir bıçakla diski 8 eşit üçgene bölün, pasta dilimi gibi. Üçgenleri hazırladığınız fırın tepsisine, aralarında 2-3 cm boşluk kalacak şekilde yerleştirin.
7. Pişirin: Önceden ısıtılmış 200°C fırında 12-14 dakika, üzerleri altın sarısı renk alana dek pişirin. Bir kürdan ile kontrol edin — temiz çıkmalı.
8. Glaze’i Hazırlayın: Scone’lar pişerken glaze malzemelerini hazırlayın. Atelier Deliz Lemon Curd, pudra şekeri ve limon suyunu küçük bir kasede pürüzsüz olana dek karıştırın. Glaze akışkan, ama biraz yoğun olmalı.
9. Glaze’i Uygulayın: Scone’ları fırından çıkardıktan 5-7 dakika sonra (ılıkken) bir kaşık ya da fırça ile glaze’i üzerlerine cömertçe gezdirin. Glaze birkaç dakika içinde donacak ve parlak bir tabaka oluşturacak.
10. Servis: Sıcak ya da oda sıcaklığında servis edin. Yanına demli bir İngiliz çayı, isteğe bağlı clotted cream ve taze çilek ekleyebilirsiniz. Klasik bir afternoon tea ritüeli için ideal.

Atelier Deliz ile Diğer Nefis Tariflerimiz

• Fransız Limonlu Tart (Tarte au Citron)
• Lemon Curd Dolgulu Kurabiye (Thumbprint)
• Sakızlı Vişneli Lemon Curd’lü Soufra
• Tuzlu Karamel Tarçınlı Çörek Tarifi

Ellerinize sağlık ve afiyet olsun!