No-Bake Cheesecake

Sıcak yaz günlerinde fırın açmadan zarif bir tatlı sunmak — her ev sahibinin hayalidir. Lemon curd ile pişmeyen cheesecake tarifi, tam da bu hayalin somut karşılığıdır: kıyır bir bisküvi tabanı, ipeksi krem peynir dolgusu ve üzerinde parlak limon kremasının mis kokusu. The Baking Explorer reçetelerinden ilham alarak geliştirdiğimiz bu tarif, gece boyunca buzdolabında dinlenip sabah masaya hazır gelen, 8 kişilik gösterişli bir tatlıdır.

Klasik cheesecake’in fırın hassasiyetini bir kenara bırakıyoruz; yerine Atelier Deliz Lemon Curd’ün doğal asiditesi ile dengelenen, kremamsı ve hafif bir doku sunuyoruz. Organik yumurta, organik tereyağı ve doğal tarımla yetiştirilen limonlardan Kadıköy atölyemizde hazırlanan limon kremamız, hem dolguya katılır hem de servis öncesi üzerine cömertçe gezdirilir. Her kaşıkta önce kremanın ipeksi yumuşaklığı, ardından limonun parlak, ferahlatıcı dokunuşu damağınızı saracak.

Atelier Deliz Lemon Curd’ü Satın Almak İçin Tıklayın

Mükemmel Bir No-Bake Cheesecake İçin Püf Noktaları

Pişmeyen cheesecake’te dokuyu doğru yakalamak, doğru malzeme seçimi ve küçük teknik detaylarda gizlidir. Vitrin kalitesinde bir sonuç için dikkat etmeniz gerekenler şunlardır:

• Krem Peynirin Sıcaklığı: Krem peyniri mutlaka oda sıcaklığında kullanın. Buzdolabından yeni çıkmış soğuk peynir, çırpıldığında topaklar oluşturur ve dolgu pürüzsüz olmaz. Çırpmaya başlamadan en az 30-45 dakika önce tezgâhta bekletin.
• Kremanın Çırpılma Kıvamı: Sıvı kremayı sert tepe noktasına kadar çırpın — yani çırpıcıyı kaldırdığınızda krema dik durabilmeli. Az çırpılmış krema dolgunun kıvamını bozar; aşırı çırpılmış krema ise tereyağına dönüşür ve dokuyu kabalaştırır.
• Bisküvi Tabanın Sıkıştırılması: Bisküvi-tereyağı karışımını kalıba bastırırken bardak dibi ya da düz tabanlı bir cam kullanın; parmaklarınızla değil. Tabanın kıyır kalması ve dilimlenirken dağılmaması için sıkı, eşit bir baskı uygulamanız şart.
• Yeterli Dinlenme Süresi: En az 4 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında bekletin. Acelecilik dilimlerken dolgunun akmasına neden olur. Bu sabır, vitrin kalitesinde dilimler elde etmenin en kritik adımıdır.

No-Bake Lemon Curd Cheesecake İçin Malzemeler

Tarifte kullandığımız Atelier Deliz Lemon Curd’ün organik yumurta ve organik tereyağı içerdiğini, açıldıktan sonra buzdolabında saklanarak 2 hafta içinde tüketilmesi gerektiğini hatırlatmak isteriz.

Bisküvi Tabanı İçin:

• 300g Burçak bisküvi (veya digestive bisküvi)
• 100g tereyağı (eritilmiş)

Krem Peynir Dolgusu İçin:

• 400g krem peynir (tam yağlı, oda sıcaklığında)
• 75g pudra şekeri
• 150g Atelier Deliz Lemon Curd
• 300ml sıvı krema (%48 yağlı)

Üzeri İçin:

• 100g Atelier Deliz Lemon Curd (servis öncesi gezdirmek için)
• İsteğe bağlı: çırpılmış krema ile süslemek için

Adım Adım Hazırlanışı

1. Tabanı Hazırlayın: Bisküvileri robottan geçirip ince kırıntı haline getirin. Eritilmiş tereyağıyla iyice karıştırın; ıslak kum dokusunda bir karışım elde etmelisiniz. 23 cm’lik çıkarılabilir tabanlı kelepçeli kalıbın tabanına sıkıca bastırın. Bardak dibi ile düzleştirip 30 dakika buzdolabına kaldırın.
2. Krem Peynir Karışımını Hazırlayın: Oda sıcaklığındaki krem peyniri pudra şekeri ve 150g Atelier Deliz Lemon Curd ile pürüzsüz olana dek bir mikser yardımıyla çırpın. Karışımın topaksız, ipeksi bir krema kıvamı alması önemli.
3. Kremayı Çırpın: Ayrı bir kasede sıvı kremayı sert tepe noktasına kadar çırpın. Çırpıcıyı kaldırdığınızda kremanın dik durduğundan emin olun.
4. Birleştirin: Çırpılmış kremayı krem peynir karışımına bir spatula yardımıyla yavaşça katlayın. Üç parti halinde ekleyip her seferinde alttan üste doğru karıştırın — bu yöntem kremanın havasını kaybetmemesini sağlar.
5. Kalıba Doldurun: Hazırladığınız ipeksi dolguyu buzdolabından çıkardığınız bisküvi tabanın üzerine boşaltın. Bir spatula ile yüzeyi düzleştirin.
6. Dinlendirin: Üzerini streç film ile örtüp en az 4 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında dinlendirin. Aceleyle dilimlemek tatlının formunu bozar.
7. Servis Önerisi: Servis öncesi kalan 100g Atelier Deliz Lemon Curd’ü cheesecake’in üzerine cömertçe gezdirin. İsterseniz çırpılmış krema rozetleri ile süsleyebilir, üzerine taze ahududu ya da bir limon dilimi yerleştirebilirsiniz. Sıcak suya batırılıp kurulanmış keskin bir bıçak ile dilimleyin — pastane vitrinindeki gibi pürüzsüz dilimler elde edersiniz.

Atelier Deliz ile Diğer Nefis Tariflerimiz

Lemon curd kavanozunuzla yapabileceğiniz diğer enfes tarifleri keşfetmek için aşağıdaki bağlantılara göz atın:

• Fransız Limonlu Tart (Tarte au Citron)
• Lemon Curd Dolgulu Kurabiye (Thumbprint)
• Sakızlı Vişneli Lemon Curd’lü Soufra
• Tuzlu Karamelli 10 Pratik Tarif

Ellerinize sağlık ve afiyet olsun!