Blog
Atelier Deliz Tuzlu Karamelli Bardak Cheesecake Tarifi
Görsel şöleniyle göz kamaştıran, her kaşıkta farklı bir dokuyu hissedeceğiniz ve üstelik fırın kullanmadan şipşak hazırlayabileceğiniz bir tatlı arıyorsanız doğru yerdesiniz. Bake with Zoha reçetelerinden ilham alarak uyarladığımız tuzlu karamelli bardak cheesecake tarifi, klasik cheesecake zahmetini ortadan kaldırırken porsiyonluk sunumuyla sofralarınıza modern bir dokunuş katıyor. Jelatin derdi yok, çatlama stresi yok, uzun pişirme süreleri yok!
Bu hafif ve ipeksi kremanın başrolünde ise tatlı krizlerinizin en saf eşlikçisi olan Atelier Deliz Tuzlu Karamel var. Sadece pancar şekeri, kaya tuzu, krema ve doğal tereyağı ile katkısız olarak üretilen bu eşsiz artisan karamel, bardağın hem içinde estetik bir mermer deseni oluşturuyor hem de en üst katmanda parlak bir bitiş sağlıyor. Damakta hafifçe hissedilen o zarif tuzluluk, peynirin hafif ekşiliği ve bisküvinin çıtırlığı ile buluştuğunda kelimenin tam anlamıyla bir lezzet patlaması yaşanıyor.
Kupta (Bardakta) Sunumun Avantajları ve Püf Noktaları
Tatlıları büyük kalıplar yerine kuplarda veya şık bardaklarda sunmanın pek çok gizli avantajı vardır. Mükemmel bir kupta cheesecake hazırlamak için şu profesyonel sırlara dikkat etmelisiniz:
- Form Tutma Kolaylığı: Normal pişmeyen cheesecake’lerde tatlının kalıp gibi durması için uzun süre dolapta beklemesi veya jelatin eklenmesi gerekir. Bardak sunumlarında ise kenarlardan destek alan krema zaten kendi formunu korur, bu sayede daha yumuşak, akışkan ve tam bir köpük kıvamı elde edebilirsiniz.
- Mermer Efekti: Karameli peynirli dolguya eklediğinizde mikserle tamamen çırparsanız krema homojen kahverengi bir renk alır. Ancak spatula ile sadece bir iki kez alttan üste doğru “gelişigüzel” karıştırırsanız, bardakların camından görünen harika beyaz ve karamel renkli hareler elde edersiniz. Bu da tatlınızın çok daha profesyonel görünmesini sağlar.
- Tabanın Sıkıştırılması: Bisküvi tabanını bardağın dibine yerleştirirken fazla bastırmamaya özen gösterin. Büyük kalıplarda tabanın kesilirken dağılmaması için sıkıca bastırırız ancak bardakta tatlıyı doğrudan kaşıklayacağımız için, tabanın taş gibi sert olmaması, kaşığa kolayca gelmesi gerekir.
Bardak Cheesecake İçin Gerekli Malzemeler
Tarifte kullanacağımız Atelier Deliz Tuzlu Karamel’in taze krema ve doğal tereyağı içerdiğini, açıldıktan sonra mutlaka buzdolabında saklanarak 4 hafta içinde tüketilmesi gerektiğini hatırlatmak isteriz. (Alerjen Uyarısı: Süt ve süt ürünleri içerir.)
- 120g Burçak bisküvi (veya sevdiğiniz yulaflı bir bisküvi)
- 40g tereyağı (eritilmiş)
- 250g tam yağlı krem peynir (Fazla suyu süzülmüş ve mutlaka oda sıcaklığında yumuşamış)
- 50g toz şeker
- ½ çay kaşığı saf vanilya özütü
- 150ml sıvı krema (Hacim alması için %35-%48 yağ oranlı ve buzdolabından yeni çıkmış soğuk olmalıdır)
- 160g Atelier Deliz Tuzlu Karamel (100 gramı dolgunun içine mermer deseni vermek için, 60 gramı en üst katman için)
Adım Adım Hazırlanışı
- Tabanı Hazırlayın: Bisküvileri mutfak robotundan geçirerek ince kum haline getirin. Eritilmiş tereyağını ekleyip iyice harmanlayın. Hazırladığınız bu ıslak kum kıvamındaki karışımı 4 adet şık servis bardağının dibine eşit olarak paylaştırın. Bir çay bardağının tabanı veya kaşığın tersiyle hafifçe (çok sıkıştırmadan) bastırarak düzleyin.
- Kremayı Kabartın: Ayrı ve temiz bir kasede soğuk sıvı kremayı mikserin yüksek devriyle katılaşıp tepecikler oluşturana dek çırpın. Bu aşama tatlınızın o hafif ve pofuduk dokusunu sağlayacaktır. Çırptığınız kremayı kenara alın.
- Peynirli Dolguyu Çırpın: Başka bir geniş kasede, oda sıcaklığında yumuşamış krem peyniri, toz şekeri ve vanilya özütünü tamamen pürüzsüz ve homojen bir kıvam alana dek (yaklaşık 2 dakika) mikserle çırpın. Peynirin içinde topak kalmamasına özen gösterin.
- Mermer Karışımı: Çırparak kabarttığınız kremayı peynirli karışıma spatula yardımıyla nazikçe yedirin. Ardından 100g Atelier Deliz Tuzlu Karameli kasenin içine dökün. Spatulayla sadece 2-3 tur, karamelin kremanın içinde kalın çizgiler halinde kalmasına izin verecek şekilde karıştırın. Tamamen bütünleştirmeyin.
- Bardaklara Paylaştırma ve Dinlendirme: Hazırladığınız bu muhteşem dolguyu, bisküvi tabanlı bardaklara dikkatlice (tercihen bir sıkma torbası yardımıyla veya kaşıkla) paylaştırın. Bardağın en üst kısmında biraz boşluk bırakın.
- Karamel Kaplaması ve Servis: Kalan 60g tuzlu karameli bardakların en üstüne eşit bir şekilde dökerek ince, parlak bir katman oluşturun. Tatlıları en az 2 saat buzdolabında soğutun. Tuzlu karamelin o eşsiz aroması her kaşıkta öne çıkacak ve misafirlerinizi büyüleyecektir.