Önceleri anne tariflerimi yaşatmak ve hobi olarak bu işe başladım. İlk hedefim iyi tarımla üretilen organik sertifikalı ürünleri kullanmak oldu. Bunu da başarıyla gerçekleştirmek olmam beni mutlu etti.
Yerel üreticilerden alınan mevsimsel ürünler ile reçel ve turşuları kendim yapmaktayım. Bu nedenle, her mevsim ayni reçelleri yapamıyorum, örneğin bu yıl aradığım özelliklerde iyi kayısı bulabilirsem üretiyorum; bulamazsam yapmıyorum.
Ürünlerimizin lezzetini etkileyen nedenlerin en önemlisi iyi tarımla yetiştirilmiş olması ve pişirme teknikleridir. Bu süreçteki ısı derecesi bir çok gıdanın kanserolojene dönüşmesine neden olabiliyor.
Reçellerim piyasada bulunan emsallerine oranla %20 daha az şeker içermektedir. Gerektiğinde kıvam şeker arttırarak değil organik elmadan elde ettiğim pektinle sağlıyorum.
Kavanozama ters çevrilmeden, pastörize yoluyla yapılmaktadır.
Reçeller, chutney soslar, ketojenik reçeller, lemon curd ve turşularımız ile her yaştaki Atelier Deliz dostlarının sofralarında işimi doğru yapmanın gurur ile yer almaya devam edeceğim.
İyi ki varsınız!
Doğanın saf filitrelenmiş lezzetine inandığım için bütün ürünlerde sadece doğal malzemeler kullanıyorum.
Her kavanoz büyük bir aşk ile hazırlanıp dolduruluyor. Yaptığım işi çok sevmek gibi bir lükse sahip olmaktan daolayı çok şanslıyım.
Bütün ürünler;
* glutensiz
* katkısız, koruyucusuz
* %20 az şekerli
* doğal pancar şekerli
* ürünlerin %80’i meyve
* pastörize yöntemi ile kavanozlanıyor
* bütün ürünler yerel üreticilerden, iyi tarım ile yetiştirilmiştir
Pastörize yöntemi neden en sağlıklı; Ürünlerin doğal özelliklerine zarar vermeden içindeki zararlı organizmaları yok etmek için belirli sıcak ve süre kavanozdaki ürünlerin ısıtma işlemine tabi tutmaktır.
Kavanoz kapaklarının iç kısımlarında kullanılan polietilen tereftalat yüksek ısıda metal sızıntısı yapabilir. Kalp, kanser, kemik erimesi gibi. BPA (Bisfenol A) maddedi sıcakla temas edince kanserojen madde haline geliyor.
Kaynak: https://mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy