Önceleri anne tariflerimi yaşatmak ve hobi olarak bu işe başladım. İlk hedefim iyi tarımla üretilen organik sertifikalı ürünleri kullanmak oldu. Bunu da başarıyla gerçekleştirmek olmam beni mutlu etti.
Yerel üreticilerden alınan mevsimsel ürünler ile reçel ve turşuları kendim yapmaktayım. Bu nedenle, her mevsim ayni reçelleri yapamıyorum, örneğin bu yıl aradığım özelliklerde iyi kayısı bulabilirsem üretiyorum; bulamazsam yapmıyorum.
Ürünlerimizin lezzetini etkileyen nedenlerin en önemlisi iyi tarımla yetiştirilmiş olması ve pişirme teknikleridir. Bu süreçteki ısı derecesi bir çok gıdanın kanserolojene dönüşmesine neden olabiliyor.
Reçellerim piyasada bulunan emsallerine oranla %20 daha az şeker içermektedir. Gerektiğinde kıvam şeker arttırarak değil organik elmadan elde ettiğim pektinle sağlıyorum.
Kavanozama ters çevrilmeden, pastörize yoluyla yapılmaktadır.
Reçeller, chutney soslar, ketojenik reçeller, lemon curd ve turşularımız ile her yaştaki Atelier Deliz dostlarının sofralarında işimi doğru yapmanın gurur ile yer almaya devam edeceğim.
İyi ki varsınız!