Blog
Tuzlu Karamel Tarçınlı Çörek
Evinizi fırından yeni çıkmış sıcacık bir hamur işi kokusunun sarmasından daha güzel ne olabilir? Klasik tarçınlı çörekleri hepimiz çok seviyoruz; ancak bu tarifte lezzeti bir üst seviyeye taşıyan gizli bir kahramanımız var: Atelier Deliz Tuzlu Karamel.
İçeriğindeki doğal tereyağı ve kaya tuzunun eşsiz dengesi, tarçının o sıcak baharatlı aromasıyla birleştiğinde ortaya kelimenin tam anlamıyla bir başyapıt çıkıyor. Sadece pancar şekeri, krema, kaya tuzu ve doğal tereyağı ile üretilen bu 190 gramlık enfes lezzet, çöreklerinizin hem dolgusuna hem de üzerindeki peynirli sosa derinlik katacak.
Hamur İşinin Sırrı: Pofuduk Dokusu ve Karamelin Uyumu
Tarçınlı çörek yaparken en çok dikkat edilmesi gereken nokta, hamurun pofuduk ve yumuşak olmasıdır. Bu tarifte kullandığımız ılık süt ve kuru maya kombinasyonu, hamurun ideal şekilde kabarmasını sağlar. Çörekler fırında pişerken, iç dolgusuna eklediğimiz kahverengi şeker, tarçın ve Atelier Deliz Tuzlu Karamel eriyerek tabanda muhteşem bir şurup oluşturur. Fırından çıkar çıkmaz tepsiyi ters çevirdiğimizde, bu karamel sosu çöreklerin içine işleyerek her lokmada ıslak ve yoğun bir lezzet sunar.
Atelier Deliz Tuzlu Karamel Tarçınlı Çörek İçin Malzemeler
Atelier Deliz Tuzlu Karamel; krema, tereyağı ve süt ürünleri içerdiği için ürün etiketinde de belirtildiği gibi açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmeli ve 4 hafta içinde tüketilmelidir.
Hamur İçin:
- 240ml ılık süt (yaklaşık 40-45°C, parmağınızı yakmayacak ısıda)
- 7g kuru maya (1 paket)
- 50g toz şeker
- 1 adet tam yumurta + 1 yumurta sarısı (oda sıcaklığında)
- 60g tereyağı (eritilmiş ve ılıtılmış)
- 420g un
- 5g tuz
Dolgu İçin:
- 100g kahverengi şeker
- 50g tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
- 10g tarçın
- 90g Atelier Deliz Tuzlu Karamel
Peynirli Karamel Sos (Üst Sos) İçin:
- 100g labne peyniri (suyu iyice süzülmüş, oda sıcaklığında)
- 80g pudra şekeri
- 100g Atelier Deliz Tuzlu Karamel
- ½ çay kaşığı vanilya özütü
Adım Adım Hazırlanışı
- Hamuru Yoğurun ve Mayalandırın: Ilık sütü geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine kuru maya ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Mayanın aktifleşip köpürmesi için yaklaşık 10 dakika bekleyin. Maya köpürdükten sonra yumurtaları, eritilmiş tereyağını, unu ve tuzu ekleyerek elastik bir hamur elde edene kadar 8-10 dakika yoğurun. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alıp üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana dek, sıcak bir ortamda 1 saat kabarmaya bırakın.
- Dolguyu ve Karameli Ekleyin: Kabaran hamuru unlanmış tezgahta 40×30 cm boyutlarında bir dikdörtgen şeklinde açın. Oda sıcaklığında yumuşamış 50g tereyağını hamurun her yerine eşit şekilde sürün. Kahverengi şeker ve tarçın karışımını serpin. Ardından lezzetin yıldızı olan 90g Atelier Deliz Tuzlu Karameli bu karışımın üzerine ince çizgiler halinde gezdirin.
- Rulo Yapın ve İkinci Mayalama: Hamuru uzun kenarından başlayarak çok gevşek olmayacak şekilde sıkıca rulo yapın. Keskin bir bıçak veya ip yardımıyla 9 eşit parçaya bölün. Yağlı kağıt serilmiş 20×30 cm boyutlarında bir fırın kabına çörekleri aralıklı olarak yerleştirin. Üzerini tekrar örtüp 45 dakika daha tepsi mayası için bekletin.
- Pişirme ve Ters Çevirme Hilesi: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, çöreklerin üzeri altın rengi olana dek 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz dikkatli bir şekilde kalıbı uygun bir servis tepsisine ters çevirin. Böylece tabanda biriken o muhteşem tarçınlı ve tuzlu karamelli şurup, çöreklerin içine doğru akacaktır.
- Üst Sosu Hazırlayın: Çörekler hafifçe ılınırken, bir çırpma kabında fazla suyu süzülmüş labne peyniri, pudra şekeri, vanilya ve 100g Atelier Deliz Tuzlu Karameli pürüzsüz olana dek çırpın. (Şefin İpucu: Labnenin suyunu süzmek, sosunuzun kıvamının sulanmaması için önemlidir.) Hazırladığınız bu ipeksi sosu ılık çöreklerin üzerine cömertçe yayın. Dilerseniz servis esnasında ekstra tuzlu karamel gezdirebilirsiniz.